Afortunadamente optó por dedicarse a la literatura y así nos ha deleitado con un elevado número de libros para niños y no tan niños. En todos ellos rezuma el olor a misterio y se ve la genialidad de su mano creadora.La producción de Gisbert ha sido rica tanto en cantidad como en calidad. Prueba de ello es el elevado número de los galardones recibidos entre los que se hallan el premio de la CCEI, el premio Lazarillo, el Nacional de Literatura Infantil, el Gran Angular y el Barco de Vapor.

      A todos los que hemos tenido la posibilidad de escucharle, hemos podido comprobar que Gisbert es una de esas personas que saben captar la atención del público... Es una sensación indescriptible que te inunda y que te translada a un mundo irreal, a un mundo carente de lógica y que, antitéticamente, todo ocupa el lugar adecuado.

      Entre sus obras más detacadas podemos encontrar:
Escenarios fantásticos, Regalos para el rey del bosque, El misterio de la mujer autómata, El misterio del hombre muerto, El misterio de la isla de Tokland, La mirada oscura, La frontera invisible, La sonámbula en la ciudad Laberinto, La voz de madrugada, El museo de los sueños...