Dificultad: Fácil.

Tiempo: 20 minutos más el adobo.

Ingredientes para 4 personas:

- 800 grs. de cinta de lomo de cerdo
- ½ cucharada de pimentón
- pimienta negra molida
- canela
- 1 zumo de limón
- 1 copita de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- aceite y sal.

El secreto:

Al sacar el lomo del adobo debe escurrirse bien y cuando se fría debemos esperar que el aceite no “chirríe”, señal de que no le queda agua y ya está frío.

Preparación:

- En una tartera de barro con ½ litro de agua, preparar un adobo con las especias, limón y vino. Hacer unos cortes en el lomo y dejarlo adobar 8 días. Sacar y dejar escurrir bien.

- Cortarlo en pequeños filetes y freírlo en aceite de oliva abundante.