|
El secreto:
El almíbar ha de quedar exactamente
a punto “de hebra”. (Mojar dos dedos juntos en el almíbar, al
separarlos se forma un hilo).
Preparación:
-
En un plato con leche azucarada, empapar bien los
trozos de bizcocho o las soletillas.
-
En un cazo con ½ litro de agua, preparar un almíbar con el azúcar, la
almendra, la raspadura de limón y la canela,
y esperar a que esté a punto de hebra.
-
Separar las yemas de las claras y conservarlas.
Batir las yemas e incorporarlas al almíbar.
-
Verter el almíbar sobre el bizcocho
y colocar en el refrigerador.
-
Con una batidora montar las claras para formar un merengue.
-
Colocar el merengue sobre el bizcocho frío,
dándole forma de monte.
Al
momento de servir colocar una bola de helado de tutti-fruti y
virutas de chocolate.
|
